.... klingt auch lecker:

Zander auf Gemüserisotto

 

Zutaten:
für 4 Personen
Zanderfilet 600 g
Karotte 150 g
Sellerie 150 g
Erbsen 150 g
Gemüsebrühe 500 ml
Risottoreis, roh 200 g (= 600 g gekocht)
Olivenöl 4 TL
Käse < 20 F.i.T 50 g
Vollkornmehl 20 g
Rucolasalat 50 g
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatnuss 

Anleitung:
 
1. Gemüse waschen, putzen und in Streifen schneiden. In 1 TL Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich dünsten, der Reis sollte aber leicht kernig bleiben.
2. Zanderfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln, und mit Mehl stauben, in 3 TL Olivenöl anbraten.
3. Risotto mit Salz, Muskat und geriebenem Käse würzen. Gehackte Petersilie daruntermengen.
4. Risotto mit Zander nett anrichten.